Jambon glacé au cola de Pâques

Ingrédients

• 1 épaule de porc fumée sans os de 1,5 kg

• 1 canette de cola de 355 ml

• 375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade

• 60 ml (1/4 de tasse) de moutarde de Dijon

• 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc

• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable

Étapes

1. Préchauffer le four à 190 °C

2. À l’aide d’un couteau, inciser le dessus de l’épaule de porc afin de former un quadrillage d’environ 0,5 cm de profondeur.

3. Déposer l’épaule de porc dans une rôtissoire ou dans un grand plat de cuisson. Verser la moitié du cola dans la rôtissoire. Couvrir et cuire au four de 1 heure 30 minutes à 2 heures, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 60 °C sur un thermomètre à cuisson.

4. Dans une casserole, porter à ébullition le reste du cola avec la cassonade, la moutarde, le vinaigre et le sirop d’érable. Cuire à feu doux de 15 à 18 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance légèrement sirupeuse.

5. Retirer le couvercle de la rôtissoire et badigeonner l’épaule de porc de sauce. Poursuivre la cuisson au four de 40 à 45 minutes, en badigeonnant la viande toutes les 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit caramélisée.

6. Déposer le jambon sur une planche à découper et couvrir d’une feuille de papier d’aluminium, sans serrer. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Bonne dégustation et joyeuses Pâques